臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃，源远流长，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。“ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、风味迷人。“ 闻着臭、吃着香 ” 的经典口号更是耳熟能详了。
　　其实臭豆腐是利用生物上的霉菌，将蛋白质水解成氨基酸，使得食物变得美味可口，臭气是氨基酸的硫元素被彻底分解而释放的硫化氢气体，从而生成生臭熟香的特殊食品。王驼子臭豆腐是用纯中草药泡制而成，因此，不但卫生，可口，更有其他臭豆腐不具备的营养成分。

以下就是每 100 克王驼子臭豆腐所含有的成份

热量( 千卡 )	130	硫胺素 ( 毫克 )	0.02	钙 ( 毫克 )	75
蛋白质( 克 )	11.6	核黄素 ( 毫克 )	0.09	镁 ( 毫克 )	90
脂肪( 克 )	7.9	烟酸 ( 毫克 )	0.6	铁 ( 毫克 )	6.9
碳水化合物( 克 )	3.1	维生素 B( 毫克 )	18	锰 ( 毫克 )	0.99
膳食纤维( 克 )	0.8	维生素 E( 毫克 )	9.18	锌 ( 毫克 )	0.96
维生素 A( 微克 )	20	胆固醇 ( 毫克 )	0	铜 ( 毫克 )	0.16
胡罗卜素( 微克 )	10.2	钾 ( 毫克 )	96	磷 ( 毫克 )	126
视黄醇当量( 微克 )	66.4	钠 ( 毫克 )	2012	硒 ( 微克 )	0.48

　　据说：臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素 B12 ，吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆有积极作用。    
　　另外，关于臭豆腐还有一个有趣的谜语， 谜底倒是要猜两个三国中人物和一个古代大诗人。猜出来确是 : 黄盖、李白和文丑。黄盖 , 因其色泽金黄 , 覆盖在臭豆腐的外表 , 形如黄盖；李白 , 臭豆腐油炸后里面的颜色仍然是白色 , 故称为“李”白 ( 里白 ), 文丑 , 因臭豆腐有生臭熟香的特点 , 当然有“闻臭”的嫌疑了。